传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了
最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。
亲爱的热爱的桂林米粉起源于广西桂林，是桂林的特色传统小吃之一。以其独特的风味全国闻名，做工精细，口感顺滑，外观洁白、细嫩、软滑、爽口。最讲究的做法是卤水的制作，制作用料非常广泛，味道也是有很多种。粉的用料大致有：生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
桂林米粉在经营的时候都是事先准备好各种处理好的材料，然后根据顾客的要求煮好对应的粉加入各种配料与配菜。经营起来特别的方便快捷，生意好的能卖几千碗。就和重庆的酸辣粉一样，是全国各地的人们都非常喜欢的传统特色小吃。
因为桂林米粉能当做早餐、中餐、晚餐都行，所以不用担心经营个米粉店没有顾客。只要你味道好，肯定是能赚到钱的。
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